Existe uma diferença que quem cozinha com uma boa lâmina nunca esquece. O corte fica limpo, o esforço diminui e picar uma cebola deixa de ser uma tarefa. Por isso, escolher uma faca de chef de alto nível é um dos melhores investimentos para quem cozinha e faz churrasco com frequência. Nesta seleção, reunimos sete modelos das marcas Shun, Global, Zwilling e Miyabi, com notas entre 4,6 e 4,8 na Amazon e de 83% a 88% de cinco estrelas.
Resposta rápida: para a melhor nota com milhares de avaliações, vá de Global G-2: são 4,8 e 88% de cinco estrelas entre mais de 2.800 avaliações. Para a lâmina japonesa clássica, a Shun Classic tem mais de 3.600 avaliações. Para quem prefere o aço alemão, a Zwilling Professional S. E, para o fio mais fino da lista, a Miyabi Kaizen.
Como Associado da Amazon, o Vinho e Brasa ganha com compras qualificadas, sem custo adicional para você. As informações dos produtos foram consultadas na Amazon em 25/10/2026. Preços e avaliações mudam, então confira o valor atual no anúncio. Atenção: só a Global G-2, a Shun Classic e a Shun Premier têm relatos de compradores brasileiros. Nas outras quatro, as avaliações vêm de outros países. Avisamos isso em cada ficha.
Escolha rápida: qual faca de chef premium comprar
| Se você quer… | Escolha | Comprar |
|---|---|---|
| A melhor nota, com milhares de avaliações | Global G-2 de 20 cm | Ver preço atual |
| A lâmina japonesa clássica de damasco | Shun Classic de 20 cm | Ver preço atual |
| A Shun com cabo de nogueira | Shun Premier de 20 cm | Ver preço atual |
| O aço alemão forjado, de uma peça só | Zwilling Professional S de 20 cm | Ver preço atual |
| O aço alemão estampado, mais leve | Zwilling Twin Signature de 20 cm | Ver preço atual |
| O fio mais fino, em tamanho compacto | Miyabi Kaizen de 15 cm | Ver preço atual |
| O aço japonês FC61, para quem quer o topo | Miyabi Kaizen II de 20 cm | Ver preço atual |
Se você ainda tem dúvida, comece pela Global G-2 ou pela Shun Classic, as mais avaliadas. Depois, compare os detalhes de cada faca de chef logo abaixo. O guia sobre aço, fio e cuidados vem depois dos produtos.
As 7 melhores facas de chef premium para comprar na Amazon
Reunimos sete facas de chef de estilos diferentes: japonesas, alemãs e de fio fino. Além disso, para cada uma, mostramos a ficha, o que ela muda no dia a dia e onde pode decepcionar. Saiba mais em Nossa Curadoria.
1. Global G-2 – Faca de Chef em Aço Inox de 20 cm
A faca de chef japonesa mais bem avaliada da lista
- Qualidade premium
- Alta resistência
- Aço inox de alta durabilidade
| Ficha rápida | |
|---|---|
| Tipo | Faca de chef de 20 cm, de aço inoxidável |
| Cabo | Aço inoxidável, no mesmo material da lâmina |
| Borda | Plana |
| Nota na Amazon | 4,8, com 88% de cinco estrelas |
| Avaliações | Mais de 2.800, com relatos do Brasil |
A Global é a marca japonesa que ficou famosa por facas inteiras de aço inoxidável. Também, o anúncio descreve uma faca de chef de 20 cm, com lâmina e cabo em aço inox, de qualidade premium e alta resistência. Por isso, ela é uma das facas mais indicadas para quem quer entrar no mundo das lâminas premium sem complicação. Além disso, é a mais avaliada da lista, com 88% de cinco estrelas.
O que isso muda no seu dia a dia
- Lâmina e cabo em aço inox: o anúncio descreve os dois no mesmo material.
- 20 cm: o tamanho mais versátil para legumes, carnes e ervas.
- Borda plana: o anúncio informa uma borda plana, boa para cortes de ponta a ponta.
- Alta resistência: o anúncio fala em aço de alta durabilidade.
O que os compradores dizem
A nota é 4,8 na Amazon, com 88% de cinco estrelas entre mais de 2.800 avaliações, e só 2% de uma estrela. Além disso, os compradores brasileiros falam de uma faca super afiada, linda e leve. Por outro lado, o anúncio traz poucos detalhes técnicos, e são poucos os relatos do Brasil entre as milhares de avaliações.
Dúvidas comuns, respondidas
Serve para quem está começando? Sim. Também, os compradores a descrevem como leve e muito afiada, e o formato de 20 cm é o mais usado no dia a dia.
Pode ir à lava-louças? O anúncio não informa. Por isso, o mais seguro é lavar à mão e secar na hora, como em qualquer faca premium.
Veredito Vinho e Brasa: em resumo, é a faca de chef para quem quer a melhor nota e um estilo japonês moderno, leve e afiado. Por outro lado, talvez não seja para quem prefere um cabo de madeira, mais tradicional.
2. Shun Classic – Faca de Chef de 20 cm em Aço Damasco
A faca de chef japonesa clássica, feita à mão no Japão
- Faca de chefe japonesa: a faca de chef clássica Shun de 20 cm é habilmente projetada para uma variedade de tarefas de co…
- EXCELÊNCIA PIONEIRA: Leve para casa uma peça da renomada série clássica – a linha de talheres japoneses autênticos origi…
- Nitidez superior: Feita com aço VG-MAX e 68 camadas de revestimento de damasco, esta faca oferece precisão afiada com um…
| Ficha rápida | |
|---|---|
| Tipo | Faca de chef de 20 cm, em aço damasco |
| Aço | VG-MAX, com 68 camadas de revestimento de damasco |
| Fio | Borda de 16 graus |
| Cabo | Pakkawood em forma de D, para destros e canhotos |
| Nota na Amazon | 4,7, com 88% de cinco estrelas |
| Avaliações | Mais de 3.600, com relatos do Brasil |
A Shun Classic é a faca de chef japonesa que a maioria dos cozinheiros sonha em ter. Além disso, o anúncio informa aço VG-MAX com 68 camadas de revestimento de damasco e uma borda de 16 graus. Também, o cabo é de pakkawood, em forma de D, para destros e canhotos. Além disso, cada faca é feita à mão no Japão e pode ser afiada. Por isso, ela agrada a quem quer uma lâmina bonita e muito afiada.
O que isso muda no seu dia a dia
- Aço VG-MAX com 68 camadas: o damasco dá o desenho e a proteção do núcleo, segundo o anúncio.
- Borda de 16 graus: o anúncio fala em precisão afiada e desempenho duradouro.
- Cabo de pakkawood em D: serve a destros e a canhotos.
- Feita à mão no Japão: o anúncio destaca a fabricação artesanal.
O que os compradores dizem
A nota é 4,7 na Amazon, com 88% de cinco estrelas entre mais de 3.600 avaliações, a maior base da lista. Além disso, os compradores brasileiros a chamam de excepcional, e um deles disse que o produto beira a perfeição. Por outro lado, 3% das avaliações são de uma estrela, e o ticket é alto.
Dúvidas comuns, respondidas
É difícil de afiar? O anúncio diz que a faca é compatível com afiação. Mas lâminas de aço duro pedem pedra de qualidade e ângulo certo. Veja o nosso guia de afiação, mais abaixo.
Serve para canhotos? Sim. Também, o cabo em forma de D serve a destros e canhotos, segundo o anúncio.
Veredito Vinho e Brasa: em resumo, é a faca de chef para quem quer o clássico japonês, com muitos relatos e um acabamento de peça de design. Por outro lado, talvez não seja para quem quer pagar menos ou prefere a robustez das facas alemãs.
3. Shun Premier – Faca de Chef de 20 cm com Cabo de Nogueira
A Shun com cabo de nogueira
- Lâmina de aço Damasco de 8 polegadas para cortes precisos e duradouros
- Cabo de gueira e lâmina de aço ixidável para design elegante e profissional
- Faca de chef da série Premiere, ideal para uso profissional na cozinha
| Ficha rápida | |
|---|---|
| Tipo | Faca de chef de 20 cm, em aço damasco |
| Cabo | Pakkawood cor de nogueira |
| Lâmina | Aço inoxidável em damasco |
| Nota na Amazon | 4,7, com 88% de cinco estrelas |
| Avaliações | Mais de 1.100, com um relato do Brasil |
A Premier é a linha mais refinada da Shun nesta lista. Além disso, o anúncio fala em uma lâmina de aço damasco de 20 cm para cortes precisos e duradouros, e em um cabo de pakkawood cor de nogueira. Por isso, ela é uma faca de chef para quem quer o mesmo fio da Classic, em um visual mais quente.
O que isso muda no seu dia a dia
- Lâmina de damasco de 20 cm: para cortes precisos e duradouros, segundo o anúncio.
- Cabo de nogueira: pakkawood com cor de madeira, mais quente que o cabo preto.
- Para uso profissional: o anúncio indica a linha para quem cozinha com frequência.
- Aço inoxidável: a lâmina e o acabamento são de aço inox, segundo o anúncio.
O que os compradores dizem
A nota é 4,7 na Amazon, com 88% de cinco estrelas entre mais de 1.100 avaliações. Também, há apenas um relato do Brasil, de quatro estrelas, que diz que a faca vale o quanto custa, corta muito, tem bom equilíbrio e é bonita. Por outro lado, o anúncio traz poucos detalhes técnicos, e o ticket é um dos mais altos entre as Shun.
Dúvidas comuns, respondidas
Qual a diferença para a Shun Classic? O fio é da mesma linha de qualidade. Além disso, a Premier tem um cabo cor de nogueira, enquanto a Classic tem cabo preto, segundo os anúncios.
Vale pagar a mais pela Premier? Depende do seu gosto. Também, o desempenho de corte é parecido, e a diferença está no visual do cabo e na linha da lâmina.
Veredito Vinho e Brasa: em resumo, é a faca de chef para quem quer o fio Shun em um visual mais quente. Por outro lado, talvez não seja para quem quer o melhor custo-benefício, já que a Classic tem mais avaliações.
4. Zwilling Professional S – Faca de Chef Alemã de 20 cm
O aço alemão forjado, de uma peça só
- FABRICAÇÃO DE QUALIDADE: Fabricado na Alemanha. Fórmula especial de aço de alto carbono sem manchas. A faca de forja Sig…
- Lâmina resistente: a lâmina FRIODUR endurecida com gelo começa mais afiada, permanece mais afiada por mais tempo e tem r…
- Corte preciso: a lâmina afiada de precisão e a borda controlada a laser garantem o ângulo de corte ideal para nitidez e …
| Ficha rápida | |
|---|---|
| Tipo | Faca de chef alemã de 20 cm (8 polegadas), forjada |
| Origem | Alemanha, segundo o anúncio |
| Dureza | 57 Rockwell, com ângulo de 15° por lado |
| Cabo | Polímero ergonômico com três rebites |
| Nota na Amazon | 4,7, com 86% de cinco estrelas |
| Avaliações | Mais de 800, de compradores de vários países |
A Zwilling é uma das marcas alemãs mais antigas de facas. Além disso, a Professional S é forjada a partir de uma única peça de aço sólido, o que dá robustez, segundo o anúncio. Também, a lâmina FRIODUR, endurecida com gelo, começa mais afiada e permanece afiada por mais tempo. Além disso, o cabo ergonômico de três rebites é ligado à espiga completa. Por isso, ela é a faca de chef para quem quer a robustez alemã no uso diário.
O que isso muda no seu dia a dia
- Forjada de uma peça só: o anúncio fala em aço sólido, para robustez.
- Lâmina FRIODUR: endurecida com gelo, para manter o fio por mais tempo.
- Dureza de 57 Rockwell: equilíbrio entre fio e resistência a lascas.
- Cabo de polímero com três rebites: ergonômico e ligado à espiga completa.
O que os compradores dizem
A nota é 4,7 na Amazon, com 86% de cinco estrelas entre mais de 800 avaliações, e só 3% de uma estrela. Por outro lado, o anúncio não mostra relatos de compradores brasileiros, e as avaliações vêm de outros países. Além disso, uma faca forjada é mais pesada que as estampadas.
Dúvidas comuns, respondidas
É melhor que a Zwilling Twin Signature? Não necessariamente. Além disso, a Professional S é forjada, mais pesada e robusta. Também, a Twin Signature é estampada, mais leve.
Aguenta uso pesado? Pelo anúncio, sim. Além disso, o aço forjado de uma peça só e o cabo com três rebites foram feitos para o uso frequente.
Veredito Vinho e Brasa: em resumo, é a faca de chef para quem quer o estilo alemão, forjado e robusto. Por outro lado, talvez não seja para quem prefere uma lâmina leve e muito fina, como as japonesas.
5. Zwilling Twin Signature – Faca de Chef de 20 cm
A faca alemã estampada, mais leve e com bom fio
- Fabricação de qualidade: Feito de aço inoxidável de alto carbono para criar desempenho e valor incomparáveis. Feito na A…
- Leve e forte: lâmina estampada de uma peça para uma faca mais leve sem sacrificar a força
- Lâmina resistente: a lâmina FRIODUR endurecida com gelo começa mais afiada, permanece mais afiada por mais tempo e tem r…
| Ficha rápida | |
|---|---|
| Tipo | Faca de chef alemã de 20 cm, estampada |
| Origem | Alemanha, segundo o anúncio |
| Dureza | 57 Rockwell, com ângulo de 15° por lado |
| Limpeza | Lavável na lava-louças, mas o anúncio recomenda lavar à mão |
| Nota na Amazon | 4,7, com 84% de cinco estrelas |
| Avaliações | Mais de 300, de compradores de vários países |
A Twin Signature é a faca de chef alemã mais leve da Zwilling nesta lista. Também, o anúncio informa uma lâmina estampada de uma peça só, que dá um peso menor sem perder a resistência. Além disso, a lâmina FRIODUR, endurecida com gelo, começa mais afiada e permanece afiada por mais tempo. Por isso, ela agrada a quem quer o aço alemão com um peso menor, para longas sessões de corte.
O que isso muda no seu dia a dia
- Lâmina estampada de uma peça: mais leve, sem sacrificar a força, segundo o anúncio.
- Lâmina FRIODUR: endurecida com gelo, para manter o fio por mais tempo.
- Dureza de 57 Rockwell: equilíbrio entre fio e resistência.
- Lavagem: o anúncio diz que é lavável na lava-louças, mas recomenda lavar à mão.
O que os compradores dizem
A nota é 4,7 na Amazon, com 84% de cinco estrelas entre mais de 300 avaliações. Por outro lado, o anúncio não mostra relatos de compradores brasileiros, e as avaliações vêm de outros países. Além disso, a lâmina estampada costuma ter menos peso e menos presença que a forjada.
Dúvidas comuns, respondidas
É mais leve que a Professional S? Sim. Também, a lâmina estampada é mais leve que a forjada, segundo o anúncio.
Posso lavar na lava-louças? O anúncio diz que pode, mas recomenda lavar à mão. Por isso, o mais seguro é lavar e secar na hora.
Veredito Vinho e Brasa: em resumo, é a faca de chef para quem quer o aço alemão em uma lâmina leve. Por outro lado, talvez não seja para quem quer o peso e a robustez de uma faca forjada.
6. Miyabi Kaizen – Faca de Chef de 15 cm
O fio mais fino da lista, em tamanho compacto
- Super aço VG10
- Perfil de lâmina japonês fino e autêntico
- Amolado à mão usando o processo de Honbazuke de três etapas para uma borda de 9,5 a 12 graus
| Ficha rápida | |
|---|---|
| Tipo | Faca de chef de 15 cm, de estilo japonês |
| Aço | VG10, com damasco de flor de 65 camadas |
| Fio | Amolado à mão, de 9,5 a 12 graus, pelo processo Honbazuke |
| Dureza | 60 Rockwell, com lâmina CRYODUR |
| Nota na Amazon | 4,8, com 83% de cinco estrelas |
| Avaliações | 33, de compradores de vários países |
A Miyabi é a marca japonesa de facas da Zwilling, feita para quem quer o fio mais fino possível. Além disso, a Kaizen de 15 cm tem aço VG10, damasco de flor com 65 camadas e um fio amolado à mão de 9,5 a 12 graus, pelo processo Honbazuke de três etapas. Também, a lâmina CRYODUR chega a 60 Rockwell. Por isso, ela é a faca de chef para quem prefere uma lâmina compacta, muito fina e de corte quase sem esforço.
O que isso muda no seu dia a dia
- Aço VG10: o anúncio fala em um super aço japonês.
- Fio de 9,5 a 12 graus: amolado à mão em três etapas, o fio mais fino da lista.
- Dureza de 60 Rockwell: lâmina CRYODUR endurecida com gelo.
- Damasco de flor com 65 camadas: o desenho de lâmina com borda de katana.
O que os compradores dizem
A nota é 4,8 na Amazon, com 83% de cinco estrelas entre 33 avaliações, e nenhuma de uma ou duas estrelas. Por outro lado, o anúncio não mostra relatos de compradores brasileiros, e são poucas avaliações. Por isso, a nota pesa menos que a de modelos com milhares de avaliações.
Dúvidas comuns, respondidas
15 cm é pouco para uma faca de chef? Para tarefas mais finas e para mãos menores, serve bem. Além disso, para peças grandes de carne, o formato de 20 cm é mais versátil.
O fio fino lasca? Fios mais finos e aços mais duros cortam melhor, mas pedem mais cuidado. Por isso, evite ossos e tábuas duras.
Veredito Vinho e Brasa: em resumo, é a faca de chef para quem quer um fio japonês muito fino em um tamanho compacto. Por outro lado, talvez não seja para quem precisa de uma lâmina grande para cortes pesados.
7. Miyabi Kaizen II – Faca de Chef de 20 cm
O aço FC61, para quem quer o topo da lista
- O revolucionário núcleo de aço FC61 possui distribuição fina de carboneto e é protegido por 48 camadas duráveis de aço d…
- A distribuição fina de carboneto cria uma lâmina afiada e durável com uma dureza Rockwell 61
- A lâmina FRIODUR dupla endurecida com gelo oferece durabilidade notável e retenção de ponta
| Ficha rápida | |
|---|---|
| Tipo | Faca de chef de 20 cm, de estilo japonês |
| Aço | Núcleo FC61, com 48 camadas de damasco |
| Dureza | 61 Rockwell, com lâmina dupla FRIODUR |
| Fio | Amolado à mão, de 9,5 a 12 graus |
| Nota na Amazon | 4,6, com 84% de cinco estrelas |
| Avaliações | 135, de compradores de vários países |
A Kaizen II é a faca de chef mais técnica da lista. Também, o anúncio informa um núcleo de aço FC61, com distribuição fina de carboneto, protegido por 48 camadas de aço damasco. Além disso, a dureza chega a 61 Rockwell, e a lâmina dupla FRIODUR endurecida com gelo dá durabilidade e retenção de ponta. Além disso, o cabo é de pakkawood preto, com um pino de mosaico. Por isso, ela é a faca de chef para quem quer o melhor do aço japonês.
O que isso muda no seu dia a dia
- Núcleo de aço FC61: distribuição fina de carboneto, para um fio afiado e durável.
- 48 camadas de damasco: protegem o núcleo e dão o desenho da lâmina.
- Dureza de 61 Rockwell: a mais alta da lista, segundo o anúncio.
- Cabo de pakkawood com pino de mosaico: um acabamento de peça de design.
O que os compradores dizem
A nota é 4,6 na Amazon, com 84% de cinco estrelas entre 135 avaliações. Por outro lado, o anúncio não mostra relatos de compradores brasileiros, e 4% das avaliações são de uma estrela. Além disso, um aço muito duro mantém o fio por mais tempo, mas pede mais cuidado contra lascas.
Dúvidas comuns, respondidas
É a melhor faca da lista? Pelo aço, é a mais técnica. Mas a nota é menor que a da Global e das Shun, e as avaliações vêm de outros países.
Pede cuidados especiais? Sim. Também, aços muito duros lascam com ossos e com tábuas duras. Além disso, use tábua de madeira e evite torcer a lâmina.
Veredito Vinho e Brasa: em resumo, é a faca de chef para quem quer o topo do aço japonês, com fio muito fino e muito durável. Por outro lado, talvez não seja para quem corta ossos ou usa a faca de forma pesada.
Comparativo rápido das facas de chef premium
| Faca | Origem e estilo | Dureza ou aço | Nota na Amazon |
|---|---|---|---|
| Global G-2 20 cm | Japonesa, em aço inox | Aço inoxidável | 4,8 |
| Shun Classic 20 cm | Japonesa, em damasco | VG-MAX, com 68 camadas | 4,7 |
| Shun Premier 20 cm | Japonesa, em damasco | Aço damasco | 4,7 |
| Zwilling Professional S | Alemã, forjada | 57 Rockwell | 4,7 |
| Zwilling Twin Signature | Alemã, estampada | 57 Rockwell | 4,7 |
| Miyabi Kaizen 15 cm | Japonesa, fio fino | VG10, 60 Rockwell | 4,8 |
| Miyabi Kaizen II 20 cm | Japonesa, fio fino | FC61, 61 Rockwell | 4,6 |
Notas consultadas em 25/10/2026. Confirme o preço atual no anúncio.
Como escolher uma faca de chef premium
Antes de comprar uma faca de chef, vale entender o que muda entre elas. Assim, você escolhe pelo seu jeito de cozinhar e não só pelo preço.
Faca de chef japonesa ou alemã
| Estilo | Exemplos | Vantagem | Ponto de atenção |
|---|---|---|---|
| Japonesa | Global, Shun e Miyabi | Fio mais fino e lâmina leve, com corte quase sem esforço | Aço mais duro, que lasca com ossos e pancadas |
| Alemã | Zwilling | Lâmina robusta, que aguenta uso pesado | Fio um pouco mais grosso e mais peso |
Aço, dureza e ângulo do fio na faca de chef
Quanto mais duro o aço, mais tempo a faca mantém o fio. Também, em compensação, aços muito duros lascam com mais facilidade. Além disso, as facas alemãs desta lista têm cerca de 57 Rockwell e ângulo de 15° por lado. Já as Miyabi chegam a 60 e 61 Rockwell, com fio de 9,5 a 12 graus. Portanto, uma faca de chef japonesa corta com mais finesse, e uma alemã aguenta mais abuso.
Tamanho certo da faca de chef
A faca de 20 cm é a mais versátil: serve a legumes, carnes e ervas. Já a de 15 cm é mais ágil para tarefas finas e para mãos menores. Também, para peças grandes de carne, prefira 20 cm ou mais. Por isso, quem só tem uma faca de chef costuma escolher a de 20 cm.
Cabo, peso e equilíbrio da faca de chef
- Cabo de pakkawood: madeira tratada, resistente à água e confortável, como nas Shun e na Miyabi.
- Cabo de aço: como na Global, em peça única e fácil de limpar.
- Cabo de polímero: como na Zwilling, resistente e ergonômico.
- Peso: facas forjadas são mais pesadas, e as estampadas e as japonesas são mais leves.
Importação e política de devolução
Quatro das sete facas desta lista não têm relatos de compradores brasileiros. Por isso, confira o vendedor, a garantia e a política de devolução antes de comprar. Além disso, guarde a nota fiscal. Além disso, em uma faca de ticket alto, isso evita dor de cabeça.
Como usar a faca de chef passo a passo
- Segure pela pegada de pinça. Apoie o polegar e o indicador dos dois lados da lâmina, perto do cabo.
- Proteja a mão de apoio. Dobre os dedos em garra, com as pontas para dentro.
- Use uma tábua firme. Coloque um pano úmido embaixo, para ela não escorregar.
- Corte com movimento de balanço. A ponta fica na tábua, e a lâmina desce em arco.
- Deixe a faca trabalhar. Uma boa lâmina corta sem forçar para baixo.
- Não torça a lâmina. Aços duros lascam com movimentos laterais.
- Limpe e seque na hora. Evite deixar a faca molhada na pia.
Para a base de apoio, veja as melhores tábuas para churrasco e o guia dos jogos de facas para churrasco.
Como cuidar e afiar a sua faca de chef
Lave à mão com água morna e detergente neutro, e seque na hora. Evite a lava-louças, mesmo quando o anúncio diz que pode, porque o calor e o atrito desgastam o fio e o cabo. Também, guarde a faca em um cepo, em uma barra magnética ou em uma capa. Além disso, para o fio, use uma chaira de manutenção. Também, quando a lâmina perder o corte, passe por uma pedra de afiar. Assim, a faca dura muitos anos.
Para o passo a passo, veja o nosso guia definitivo para afiar facas. E, se você ainda quer comparar com outras lâminas, leia também as melhores facas do chef para churrasco.
7 erros comuns ao usar uma faca de chef
- Cortar em superfícies duras. Vidro, pedra e granito arruínam o fio em minutos.
- Lavar na lava-louças. O calor e o atrito desgastam o fio e o cabo.
- Guardar solta em uma gaveta. A lâmina bate em outros utensílios e perde o fio.
- Usar a faca em ossos. Aços duros, como os das Miyabi, podem lascar.
- Afiar no ângulo errado. Faca japonesa e alemã pedem ângulos diferentes.
- Usar afiador elétrico em faca japonesa. O ângulo pode ser diferente do da lâmina.
- Comprar uma faca de ticket alto sem checar a devolução. Em item importado, isso evita dor de cabeça.
Se você evitar esses sete erros, a sua faca de chef vai manter o fio e durar muitos anos.
Perguntas frequentes sobre faca de chef
Qual a melhor faca de chef?
Pela nota, a Global G-2 e a Miyabi Kaizen têm 4,8. Além disso, pela quantidade de avaliações, a Shun Classic tem mais de 3.600.
Faca de chef japonesa ou alemã: qual escolher?
A japonesa tem fio mais fino e é mais leve, mas lasca com mais facilidade. Também, a alemã é mais robusta e aguenta mais abuso.
Quanto custa uma boa faca de chef?
As facas desta lista são de ticket alto, na faixa de centenas a mais de mil reais. Por isso, confira o valor atual no anúncio.
Qual o melhor tamanho de faca de chef?
Para a maioria das pessoas, 20 cm. Além disso, é versátil e serve a legumes, carnes e ervas.
Posso lavar a faca de chef na lava-louças?
O anúncio da Zwilling Twin Signature diz que pode, mas recomenda lavar à mão. Também, o mais seguro é lavar e secar na hora.
Preciso de pedra de afiar?
Para facas premium, sim. Além disso, uma chaira mantém o fio, e a pedra devolve o corte quando ele se perde.
Faca de chef serve para churrasco?
Serve para preparar a carne, cortar legumes e fatiar. Também, para o corte à mesa, veja os jogos de facas para churrasco.
Faca de chef é um bom presente?
Sim. Além disso, uma Global, uma Shun ou uma Miyabi marcam. Mas escolha com cuidado, porque o ticket é alto e o estilo é pessoal.
Conclusão: a melhor faca de chef é a que você usa todo dia
No fim das contas, a melhor faca de chef é a que você usa todo dia. Se quer a melhor nota, escolha a Global G-2. Também, para o clássico japonês, a Shun. Além disso, para a robustez alemã, a Zwilling. E, se você quer o fio mais fino, uma Miyabi.
Mas há algo que nenhuma tabela mede: o som de uma lâmina bem afiada atravessando um tomate. Por isso, escolha a faca que torne esse momento um prazer. Depois, escolha o vinho certo: veja o guia de picanha e vinho.