Existe um jeito de fazer um bife com o mesmo ponto da borda ao centro, sem adivinhar. Você coloca a carne em um saco, mergulha em água a uma temperatura exata e espera. Por isso, o sous vide virou o segredo de quem quer carne macia e no ponto certo, sem susto. Nesta seleção, reunimos sete circuladores de imersão e kits de sous vide, com notas entre 4,4 e 4,6 na Amazon e de 75% a 82% de cinco estrelas.
Resposta rápida: para começar com a marca mais avaliada, vá de Anova Nano 2.0: são 4,6 e mais de 14.000 avaliações. Se você quer controlar pelo celular, a Anova com Wi-Fi ou a Inkbird. Para uma cozinha de alto volume, a Anova Pro. E, para quem quer tudo em um só pacote, o kit com sacos e bomba de vácuo.
Como Associado da Amazon, o Vinho e Brasa ganha com compras qualificadas, sem custo adicional para você. As informações dos produtos foram consultadas na Amazon em 28/10/2026. Preços e avaliações mudam, então confira o valor atual no anúncio. Atenção: os sete equipamentos são importados e listados com 120 V, e só quatro deles têm relatos de brasileiros. Avisamos isso em cada ficha, e explicamos a voltagem no guia.
Escolha rápida: qual sous vide comprar
| Se você quer… | Escolha | Comprar |
|---|---|---|
| O mais avaliado, pequeno e simples | Anova Nano 2.0 | Ver preço atual |
| Controlar pelo celular, com 1.000 W | Anova Precision Cooker 500 Wi-Fi | Ver preço atual |
| A versão mais nova do best-seller | Anova Precision Cooker 3.0 Wi-Fi | Ver preço atual |
| Alto volume, até 100 litros de água | Anova Precision Cooker Pro | Ver preço atual |
| Wi-Fi e calibração, até 20 litros | Inkbird ISV-100W | Ver preço atual |
| Um kit com tampa e tela de toque | Kit Sous Vide Suvee | Ver preço atual |
| Tudo em um: sacos, clipes e bomba | Kit Sous Vide Art All-in-One | Ver preço atual |
Se você ainda tem dúvida, comece pela Anova Nano 2.0, a mais avaliada. Depois, compare os detalhes de cada sous vide logo abaixo. O guia sobre temperatura, tempo e voltagem vem depois dos produtos.
Os 7 melhores sous vide para comprar na Amazon
Reunimos sete equipamentos de sous vide de potências e recursos diferentes. Além disso, para cada um, mostramos a ficha, o que ele muda no dia a dia e onde pode decepcionar. Saiba mais em Nossa Curadoria.
1. Anova Nano 2.0 – Panela de Precisão Sous Vide
O sous vide mais avaliado, pequeno e simples
- Resultados perfeitos sempre: nunca mais ou menos cozinhe sua comida novamente. A panela de precisão Anova Nano circula a…
- O que cozinhar: o cozimento Sous vide (pronuncia-se “sue-veed”) oferece o nível perfeito de cozimento para frango, peixe…
- Pequeno, mas poderoso: o fogão Nano de precisão Anova de 12,8 polegadas fica guardado em qualquer gaveta de cozinha ao l…
| Ficha rápida | |
|---|---|
| Tipo | Circulador de imersão sous vide, com 800 W |
| Tensão | 120 V, segundo o anúncio |
| Medidas | 10,4 x 5,6 x 32,5 cm, com cerca de 770 g |
| Controle | Aplicativo Anova gratuito ou botões no próprio aparelho |
| Nota na Amazon | 4,6, com 82% de cinco estrelas |
| Avaliações | Mais de 14.000, com relatos do Brasil |
A Anova popularizou o sous vide em casa, e a Nano 2.0 é o modelo mais compacto da marca. Também, o anúncio informa 800 W, 32,5 cm de altura e um tamanho que cabe em qualquer gaveta da cozinha. Além disso, você controla pelo aplicativo gratuito ou direto no aparelho. Além disso, o anúncio indica a técnica para frango, peixe, legumes, ovos, carne bovina, cordeiro e porco. Por isso, ela é a porta de entrada para quem quer cozinhar a vácuo sem ocupar espaço.
O que isso muda no seu dia a dia
- Compacta: 32,5 cm de altura, e cabe em uma gaveta.
- 800 W: potência para aquecer a água e manter a temperatura estável.
- Aplicativo gratuito: controle pelo celular ou pelo próprio aparelho.
- Para vários alimentos: carne, aves, peixe, legumes e ovos, segundo o anúncio.
O que os compradores dizem
A nota é 4,6 na Amazon, com 82% de cinco estrelas entre mais de 14.000 avaliações, e só 4% de uma estrela. Também, os compradores brasileiros falam de uma entrega antes do prazo e de um aparelho que funciona perfeitamente. Por outro lado, o anúncio informa uma assinatura opcional do aplicativo para conteúdo extra, e a tensão é de 120 V.
Dúvidas comuns, respondidas
Preciso pagar o aplicativo? O aplicativo é gratuito. Além disso, o anúncio informa uma assinatura opcional, para conteúdo educacional e guias extras.
Serve para cozinhar muita carne? Para volumes menores, sim. Também, para panelas grandes e cozimentos longos, a Pro, com 1.200 W, é mais indicada.
Veredito Vinho e Brasa: em resumo, é o sous vide para quem quer começar com a marca mais avaliada, em um aparelho pequeno e simples. Por outro lado, talvez não seja para quem cozinha em grande volume ou quer uma potência maior.
2. Anova Precision Cooker 500 Wi-Fi – 1.000 W
Controle pelo celular, com 1.000 W
- Resultados perfeitos sempre: nunca mais cozinhe sua comida novamente. A panela de precisão Anova circula a água na tempe…
- O que cozinhar: o cozimento sous vide (pronunciado “sue-veed”) oferece o nível perfeito de preparo para quase qualquer a…
- Fácil de usar: seja para cozinhar uma refeição simples ou um banquete extravagante, a Precision Cooker aquece a água mai…
| Ficha rápida | |
|---|---|
| Tipo | Circulador de imersão sous vide com Wi-Fi, de 1.000 W |
| Tensão | 110 V, segundo o anúncio |
| Medidas | 13,8 x 7,8 x 32,5 cm |
| Capacidade | Até 8 litros, segundo o anúncio |
| Nota na Amazon | 4,5, com 79% de cinco estrelas |
| Avaliações | Mais de 11.700, com relatos do Brasil |
A Precision Cooker 500 é a Anova com Wi-Fi e 1.000 W. Além disso, o anúncio informa que ela aquece a água mais rápido e mantém a temperatura com precisão, e que o aplicativo Anova traz milhares de receitas gratuitas. Por isso, ela atende a quem quer ligar o equipamento do sofá, acompanhar o cozimento e receber avisos no celular.
O que isso muda no seu dia a dia
- 1.000 W: aquece a água mais rápido, segundo o anúncio.
- Wi-Fi: controle e monitoramento pelo aplicativo.
- Milhares de receitas gratuitas: no aplicativo Anova.
- Tensão de 110 V: o anúncio indica esse valor.
O que os compradores dizem
A nota é 4,5 na Amazon, com 79% de cinco estrelas entre mais de 11.700 avaliações. Um comprador brasileiro testou com sucesso logo que recebeu. Por outro lado, 6% das avaliações são de uma estrela, e dois compradores brasileiros relataram problemas: um com a conexão do aplicativo e outro com um suporte de fixação frágil, que quebrou na terceira utilização.
Dúvidas comuns, respondidas
O suporte de fixação é frágil? Um comprador brasileiro relatou que o suporte quebrou no terceiro uso, e que não conseguiu contato para reposição. Por isso, guarde a nota fiscal e confira a assistência.
Funciona sem o aplicativo? O anúncio fala em controle pelo aplicativo ou pelo próprio aparelho. Mas o Wi-Fi só é útil com o aplicativo funcionando.
Veredito Vinho e Brasa: em resumo, é o sous vide para quem quer Wi-Fi e potência, com um enorme histórico de avaliações. Por outro lado, talvez não seja para quem teme problemas com o suporte e o aplicativo.
3. Anova Precision Cooker 3.0 Wi-Fi – 1.100 W
A versão mais nova do best-seller da Anova
- Os profissionais fazem isso há anos, e agora você também pode. Sous vide (pronunciado sue-veed) é uma técnica de cozimen…
- Nosso best-seller, apenas melhor. A primeira panela de precisão Anova foi lançada em 2014 e iniciou uma revolução culiná…
- O grampo ajustável o torna um ajuste ideal em quase qualquer vaso profundo o suficiente para atender aos requisitos míni…
| Ficha rápida | |
|---|---|
| Tipo | Circulador de imersão sous vide com Wi-Fi, de 1.100 W |
| Tensão | 120 V, segundo o anúncio |
| Capacidade | Até 16 litros, segundo o anúncio |
| Detalhes | Grampo ajustável e saia removível |
| Nota na Amazon | 4,4, com 78% de cinco estrelas |
| Avaliações | Mais de 1.400, com relatos do Brasil |
A 3.0 é a evolução do best-seller da Anova. Também, o anúncio informa 1.100 W, capacidade para até 16 litros e um grampo ajustável que se encaixa em quase qualquer vaso fundo o bastante. Além disso, ela tem uma saia removível, para facilitar a limpeza, e controle pelo aplicativo. Por isso, ela atende a quem quer uma versão mais potente e mais fácil de manter limpa.
O que isso muda no seu dia a dia
- 1.100 W: potência para volumes maiores.
- Até 16 litros: capacidade de água, segundo o anúncio.
- Grampo ajustável: encaixa em vários recipientes.
- Saia removível: facilita a limpeza.
O que os compradores dizem
A nota é 4,4 na Amazon, com 78% de cinco estrelas entre mais de 1.400 avaliações. Além disso, um comprador brasileiro a chamou de excelente. Por outro lado, 8% das avaliações são de uma estrela, e outro comprador brasileiro relatou que o suporte quebrou no terceiro uso.
Dúvidas comuns, respondidas
Vale a 3.0 ou a 500? A 3.0 tem 1.100 W e mais capacidade, mas nota menor (4,4, contra 4,5). Por isso, vale conferir os relatos de suporte antes de decidir.
Precisa de recipiente próprio? Sim. Também, o equipamento se prende a uma panela ou recipiente fundo, que o anúncio não inclui.
Veredito Vinho e Brasa: em resumo, é o sous vide para quem quer a versão mais potente e fácil de limpar da Anova. Por outro lado, talvez não seja para quem prioriza a nota mais alta, já que a 3.0 tem 4,4.
4. Anova Precision Cooker Pro – 1.200 W
Alto volume, para cozinhas exigentes
- Resultados perfeitos todas as vezes: Nunca mais ou cozinhe sua comida novamente. O Anova Precision Cooker Pro circula ág…
- O que cozinhar: A cozinha Sous vide (pronunciada “sue-veed”) oferece o nível perfeito de doneza para quase qualquer alim…
- Nosso fogão sous vide mais poderoso: o fogão Anova Precision Pro foi robusto para prosperar nas cozinhas mais exigentes,…
| Ficha rápida | |
|---|---|
| Tipo | Circulador de imersão sous vide profissional, de 1.200 W |
| Tensão | 120 V, segundo o anúncio |
| Capacidade | Até 100 litros de água, segundo o anúncio |
| Inclui | Precision Cooker Pro e grampo |
| Nota na Amazon | 4,4, com 78% de cinco estrelas |
| Avaliações | Mais de 2.300, com um relato do Brasil |
A Pro é a Anova mais potente desta lista. Além disso, o anúncio fala em um equipamento feito para as cozinhas mais exigentes, com 1.200 W, e capaz de aquecer até 100 litros de água em um recipiente grande. Por isso, ela atende a quem cozinha em grande volume, como em uma churrascaria caseira, em eventos ou em um pequeno negócio.
O que isso muda no seu dia a dia
- 1.200 W: o mais potente dos circuladores Anova desta lista.
- Até 100 litros: o anúncio fala em aquecer grandes volumes de água.
- Para uso exigente: o anúncio a descreve como o fogão sous vide mais poderoso da marca.
- Grampo incluso: o anúncio informa o Precision Cooker Pro e o grampo.
O que os compradores dizem
A nota é 4,4 na Amazon, com 78% de cinco estrelas entre mais de 2.300 avaliações. Também, o único comprador brasileiro com texto a chamou de excelente e de grande qualidade. Por outro lado, 8% das avaliações são de uma estrela, e o equipamento é mais caro e maior que os modelos de uso doméstico.
Dúvidas comuns, respondidas
É exagero para uso doméstico? Para a maioria das casas, sim. Além disso, os 1.200 W e os 100 litros servem a cozinhas profissionais. Também, para uso doméstico, a Nano ou a 500 bastam.
Serve com panelas grandes? Sim. Além disso, o anúncio fala em aquecer até 100 litros de água, o que atende a recipientes grandes.
Veredito Vinho e Brasa: em resumo, é o sous vide para quem cozinha em grande volume e quer a potência máxima da Anova. Por outro lado, talvez não seja para quem cozinha para a família e prefere um modelo pequeno.
5. Inkbird ISV-100W – Sous Vide Wi-Fi de 1.000 W
Wi-Fi, calibração e até 20 litros de água
- Controle remoto Wi-Fi: O fogão sous vide Wi-Fi suporta apenas Wi-Fi de 2,4 GHz, mas uma vez conectado à máquina sous vid…
- Panela potente e silenciosa: Este fogão sous vide mantém uma temperatura homogênea para até 20 L de água, mesmo com saíd…
- Panela Sosu Vide e Design Inteligente: Nosso fogão sous vide possui uma ampla faixa de temperatura de 25 a 99 °C com pre…
| Ficha rápida | |
|---|---|
| Tipo | Circulador de imersão sous vide com Wi-Fi, de 1.000 W |
| Tensão | 120 V, segundo o anúncio |
| Faixa de temperatura | 25 a 99 °C, com precisão de 0,1 °C |
| Capacidade | Até 20 litros de água, segundo o anúncio |
| Nota na Amazon | 4,5, com 75% de cinco estrelas |
| Avaliações | Mais de 4.900, de compradores de vários países |
A Inkbird é a alternativa mais conhecida à Anova. Também, o anúncio informa 1.000 W, controle por Wi-Fi de 2,4 GHz pelo aplicativo InkbirdPro e uma faixa de temperatura de 25 a 99 °C, com precisão de 0,1 °C. Além disso, ela tem função de calibração e 14 receitas predefinidas no aplicativo. Além disso, o anúncio descreve um funcionamento potente e silencioso, e uma temperatura homogênea para até 20 litros de água. Por isso, ela atende a quem quer recursos de ponta, com uma boa base de avaliações.
O que isso muda no seu dia a dia
- Wi-Fi de 2,4 GHz: controle pelo aplicativo InkbirdPro.
- Precisão de 0,1 °C: faixa de 25 a 99 °C.
- Função de calibração: ajuda a manter a precisão ao longo do tempo.
- 14 receitas no aplicativo: predefinidas, segundo o anúncio.
O que os compradores dizem
A nota é 4,5 na Amazon, com 75% de cinco estrelas entre mais de 4.900 avaliações. Por outro lado, o anúncio não mostra relatos de compradores brasileiros, e 4% das avaliações são de uma estrela. Além disso, o Wi-Fi só funciona na banda de 2,4 GHz.
Dúvidas comuns, respondidas
O Wi-Fi funciona em qualquer rede? O anúncio informa que ele suporta apenas Wi-Fi de 2,4 GHz. Por isso, confira a banda do seu roteador.
Precisa de calibração? O anúncio destaca uma função de calibração, que ajuda a manter a temperatura precisa.
Veredito Vinho e Brasa: em resumo, é o sous vide para quem quer Wi-Fi, calibração e capacidade para até 20 litros. Por outro lado, talvez não seja para quem quer relatos de compradores brasileiros antes de comprar.
6. Kit Sous Vide Suvee – 1.000 W com Tampa e Tela de Toque
O kit com tampa, para economizar calor
- Observação: recipiente/pote não está incluído
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| Ficha rápida | |
|---|---|
| Tipo | Kit sous vide com circulador de imersão de 1.000 W e tampa |
| Controle | Tela de toque digital, com timer de 0 a 99 h 59 min |
| Precisão | 0,1 °C |
| Capacidade | Até 12 litros, segundo o anúncio |
| Nota na Amazon | 4,6, com 80% de cinco estrelas |
| Avaliações | Mais de 120, de compradores de vários países |
O kit Suvee traz o circulador de imersão e uma tampa para o recipiente. Também, o anúncio informa 1.000 W, tela de toque digital, cronômetro de 0 a 99 horas e 59 minutos e sensor de temperatura de 0,1 °C. Além disso, a tampa ajuda a reter o calor e a reduzir a evaporação, o que importa em cozimentos longos. Também, o recipiente não está incluído. Por isso, ele atende a quem quer um kit com tampa, sem comprar peças separadas.
O que isso muda no seu dia a dia
- Kit com tampa: ajuda a reter o calor em cozimentos longos.
- Tela de toque digital: temperatura e tempo no próprio aparelho.
- Timer de até 99 h 59 min: para cozimentos muito longos.
- Precisão de 0,1 °C: segundo o anúncio.
O que os compradores dizem
A nota é 4,6 na Amazon, com 80% de cinco estrelas entre mais de 120 avaliações. Por outro lado, o anúncio não mostra relatos de compradores brasileiros, e são menos avaliações que as dos modelos da Anova. Além disso, o recipiente não vem no kit.
Dúvidas comuns, respondidas
O recipiente está incluso? Não. Além disso, o anúncio informa que o recipiente ou pote não está incluído. Por isso, você precisa de uma panela ou de um container.
Tem Wi-Fi? O anúncio fala em tela de toque digital, e não em Wi-Fi. Por isso, o controle é no próprio aparelho.
Veredito Vinho e Brasa: em resumo, é o sous vide para quem quer um kit com tampa e controle no próprio aparelho, com boa nota. Por outro lado, talvez não seja para quem quer Wi-Fi ou uma marca com mais histórico.
7. Kit Sous Vide Art – Tudo em Um com Sacos e Bomba de Vácuo
O kit completo, para quem está começando
- ♚ ♚ : Tudo o que você precisa para começar a cozinhar sous vide vem junto em um pacote conveniente. O kit inclui um circ…
- Construído com um sistema de aquecimento de 1000 W, este fogão sous vide leva água eficientemente à temperatura selecion…
- -♚ : Desfrute de uma rotina de cozimento mais limpa com alimentos selados dentro dos sacos a vácuo antes de entrar no ba…
| Ficha rápida | |
|---|---|
| Tipo | Kit sous vide tudo em um, com circulador de imersão |
| Potência | 800 W, segundo o título do anúncio |
| Inclui | Sacos de vedação, clipes, bomba de vácuo e livro de receitas |
| Tensão | 120 V, segundo o anúncio |
| Nota na Amazon | 4,6, com 78% de cinco estrelas |
| Avaliações | Mais de 1.700, de compradores de vários países |
O kit Sous Vide Art é o pacote para quem quer começar sem comprar nada mais. Também, o anúncio informa um circulador de imersão, sacos de vedação, clipes, uma bomba de vácuo e um livro de receitas. Além disso, o painel de toque LED permite escolher o tempo e a temperatura. Por isso, ele atende a quem quer começar com o kit completo, e é um presente prático para iniciantes.
O que isso muda no seu dia a dia
- Tudo em um pacote: circulador, sacos, clipes e bomba de vácuo.
- Livro de receitas: o anúncio informa que acompanha o kit.
- Painel de toque LED: tempo e temperatura no próprio aparelho.
- Bom para presente: o anúncio o descreve como um presente útil para iniciantes.
O que os compradores dizem
A nota é 4,6 na Amazon, com 78% de cinco estrelas entre mais de 1.700 avaliações. Por outro lado, o anúncio não mostra relatos de compradores brasileiros, e 4% das avaliações são de uma estrela. Além disso, o anúncio mostra números diferentes de potência (800 W no título e 1.000 W em um tópico) e de sacos, então confira a descrição.
Dúvidas comuns, respondidas
Quantos sacos vêm no kit? O título fala em 30 sacos, e um tópico fala em 15. Por isso, confira a descrição do anúncio antes de comprar.
A bomba de vácuo substitui uma seladora? Ela ajuda a tirar o ar dos sacos. Mas uma seladora a vácuo dá uma vedação mais firme em cozimentos longos.
Veredito Vinho e Brasa: em resumo, é o sous vide para quem está começando e quer um kit completo, com sacos e bomba. Por outro lado, talvez não seja para quem quer uma marca conhecida ou um anúncio mais claro.
Comparativo rápido dos sous vide
| Modelo | Potência | Controle | Nota na Amazon |
|---|---|---|---|
| Anova Nano 2.0 | 800 W | Aplicativo ou aparelho | 4,6 |
| Anova 500 Wi-Fi | 1.000 W | Wi-Fi | 4,5 |
| Anova 3.0 Wi-Fi | 1.100 W | Wi-Fi | 4,4 |
| Anova Pro | 1.200 W | Aparelho e aplicativo | 4,4 |
| Inkbird ISV-100W | 1.000 W | Wi-Fi de 2,4 GHz | 4,5 |
| Kit Suvee | 1.000 W | Tela de toque | 4,6 |
| Kit Sous Vide Art | 800 W | Painel de toque LED | 4,6 |
Notas consultadas em 28/10/2026. Confirme o preço atual no anúncio.
Como escolher um sous vide
Antes de comprar um sous vide, vale entender o que muda entre os modelos. Assim, você escolhe pelo seu jeito de cozinhar e não só pela marca.
O que é sous vide e como funciona
Sous vide significa, em francês, a vácuo. Também, a carne vai em um saco fechado, e um circulador mantém a água do banho na temperatura exata. Além disso, como a água nunca passa dessa temperatura, a carne chega ao ponto certo e não passa dele. Por isso, o sous vide dá o mesmo ponto da borda ao centro, o que a grelha não consegue.
Potência, capacidade e Wi-Fi no sous vide
A potência define quanto tempo o equipamento leva para aquecer a água e quanta água ele atende. Também, os modelos de 800 W servem a panelas pequenas, e os de 1.000 W a 1.200 W a volumes maiores. O Wi-Fi permite controlar pelo celular, mas não é obrigatório. Portanto, escolha pelo volume que você cozinha e pelo quanto valoriza o controle remoto.
Voltagem do sous vide: 120 V e 127 V
Os sete equipamentos são listados com 110 V ou 120 V. Além disso, em regiões com tomadas de 127 V, eles costumam funcionar. Mas em tomadas de 220 V, o equipamento pode queimar sem um transformador. Por isso, confira a tensão da sua casa antes de comprar. Além disso, as avaliações de brasileiros são poucas em vários modelos, então guarde a nota fiscal.
Recipiente, suporte e acessórios do sous vide
- Recipiente fundo: o circulador precisa de uma profundidade mínima de água.
- Suporte ou grampo: prende o aparelho na borda, e é o ponto que mais quebrou nos relatos.
- Sacos próprios: use sacos próprios para sous vide e para alimentos.
- Tampa: reduz a evaporação em cozimentos longos.
Temperatura e tempo no sous vide para carnes
| Alimento | Ponto | Temperatura de referência | Tempo de referência |
|---|---|---|---|
| Bife de ancho ou contrafilé, com 3 cm | Mal passado a ao ponto | 54 a 57 °C | De 1 a 3 horas |
| Peito de frango | Macio e suculento | Cerca de 63 °C | De 1 a 2 horas |
| Costela bovina | Macia, desfiando | Cerca de 74 °C | De 24 a 48 horas |
| Ovos | Gema cremosa | Cerca de 63 °C | Cerca de 1 hora |
Os valores são de referência. Também, siga uma receita confiável e as orientações de segurança dos alimentos, principalmente em cozimentos longos em baixa temperatura.
Como fazer um bife no sous vide passo a passo
- Tempere o bife. Sal e pimenta já bastam. Se quiser, junte um fio de azeite e alho.
- Coloque em um saco próprio. Tire o máximo de ar possível, com a bomba ou o método da água.
- Ajuste a temperatura do banho. Para um bife ao ponto, use cerca de 54 a 57 °C.
- Mergulhe o saco. Cubra a carne com água e espere de 1 a 3 horas.
- Retire e seque bem. A umidade impede a crosta.
- Sele em frigideira muito quente. De 30 a 60 segundos de cada lado, e uma frigideira de ferro fundido ajuda.
- Sirva na hora. A carne já descansou no banho, e não precisa esperar.
Para a selagem, veja as melhores frigideiras de ferro fundido para carnes. Além disso, para o ponto, leia o guia do ponto da carne e os melhores termômetros digitais para churrasco.
Como cuidar do seu sous vide
Depois do uso, espere o equipamento esfriar e retire-o da água. Também, enxágue com água corrente e seque. Se aparecer calcário, deixe de molho em água com vinagre, como indica o manual. Além disso, guarde o aparelho em local seco, com o suporte e o grampo à parte. Assim, ele dura muitos anos.
7 erros comuns ao usar um sous vide
- Usar pouca água. O circulador precisa de uma profundidade mínima.
- Não tirar o ar do saco. A carne boia e cozinha de forma desigual.
- Ignorar o tempo e a temperatura seguros. Em baixa temperatura, o tempo importa para a segurança.
- Não secar a carne antes de selar. A umidade impede a crosta.
- Selar com a frigideira morna. A carne cozinha demais por fora.
- Comprar a tensão errada. O equipamento pode queimar em tomada de 220 V.
- Escolher só pela potência. O suporte, o Wi-Fi e a assistência também pesam.
Se você evitar esses sete erros, o seu sous vide vai entregar carnes macias e no ponto, toda vez.
Perguntas frequentes sobre sous vide
Qual o melhor sous vide?
Pela nota, a Anova Nano 2.0 tem 4,6 e mais de 14.000 avaliações. Também, para controle pelo celular, a Anova 500 e a Inkbird.
Sous vide serve para carne vermelha?
Sim. É um dos melhores usos, porque o ponto fica igual da borda ao centro, e a carne chega à mesa no ponto certo.
Preciso de seladora a vácuo?
Não é obrigatório. Além disso, dá para usar sacos com fecho e tirar o ar pelo método da água. Mas uma seladora ajuda em cozimentos longos.
O sous vide funciona em 220 V?
Os equipamentos são listados com 110 V ou 120 V. Também, em 220 V, é preciso um transformador. Por isso, confira a tensão da sua casa.
Preciso pagar o aplicativo da Anova?
O aplicativo é gratuito. Além disso, o anúncio informa uma assinatura opcional, para conteúdo extra.
Quanto tempo leva um bife no sous vide?
Em geral, de 1 a 3 horas, a 54 a 57 °C para o ponto. Depois, é só selar em frigideira quente.
Posso cozinhar frango no sous vide?
Sim. Também, o peito de frango fica macio e suculento, em temperaturas por volta de 63 °C, por 1 a 2 horas, como valor de referência.
Sous vide é um bom presente?
Sim, principalmente o kit tudo em um. Mas confira a tensão e a assistência, porque os equipamentos são importados.
Conclusão: o melhor sous vide é o que você usa toda semana
No fim das contas, o melhor sous vide é o que combina com o seu volume e com o seu fogão. Se quer começar, escolha a Anova Nano 2.0. Se quer controlar pelo celular, uma Anova com Wi-Fi ou a Inkbird. E, se quer o pacote completo, o kit com sacos e bomba.
Mas há algo que nenhuma tabela mede: cortar um bife e ver a mesma cor da borda ao centro. Por isso, escolha o equipamento que torne esse momento uma certeza. Depois, escolha o vinho certo: veja o guia de picanha e vinho.